|
|
София Лорен
11.02.09 00:12
Автор:Галина Рулева
София Лорен се усмихва пленително от корицата на книгата си “Рецепти и спомени”. Според Джорджо Армани, написал предговора, това не е жената, която очаквате да видите в кухнята да отцежда макарони. Но пък тя със запретнати ръкави и кухненска престилка казва, че посвещава книгата на баба си Нона Луиза.
|
|
|
София Лорен
между стоте красавици на планетата
между стоте любими рецепти
между милионите почитатели
София Лорен се усмихва пленително от корицата на книгата си “Рецепти и спомени”. Според Джорджо Армани, написал предговора, това не е жената, която очаквате да видите в кухнята да отцежда макарони. Но пък тя със запретнати ръкави и кухненска престилка казва, че посвещава книгата на баба си Нона Луиза, заради всичко, което е научила от нея и заради невероятната способност да превръща най-обикновеното ястие в нещо възхитително.
От нея лъха толкова страст, че е все едно дали играе поредната роля или като милиони жени по библейски подготвя трапезата за семейството си. Една от стоте най-красиви жени на планетата като Христос се кани с риба да нахрани гладните и споделя рецептите на стоте най-обичани семейни ястия. На друга снимка пак с познатата сияйна усмивка размесва на масата тесто за пица. Или разказва как в Америка през 1956 година шашкала журналистите с любовта си към макароните, които били всекидневната й “диета”.
Не. Не изглежда измислено като за пред публика. Знаем как италианците почитат традициите. А самата тя казва, че за нея семейството е е свещено. “Здравото семейство, това е споделенята любов, всеотдайността и прямотата във взаимоотношенията, които ни помагат да израснем верни на себе си и на хората, които са около нас. А кухнята, с нейната атмосфера и традиции е мястото, което сплотява семейството.” Още през 1972 година София Лорен публикува първата си готварска книга “В кухнята с любов”.
Нейните предпочитания не са към атрактивни ястия, които виждаме по страниците на лайфстайл изданията. Тя не разказва за кулинарните глезотии, които са съпътствали световната й кариера. Но нейните обикновени рецепти са свързани с историята на живота й. Тя ненапразно започва със стара италианска поговорка, че най-добрата подправка за едно ястие е гладът. Боб със сланина с кожа, селска пица, качамак, бял боб с черен хайвер... все неща, които тя носи в сърцето, защото са преживяни. Това са обедите и вечерите с хората, които е обичала, с които е сътворила героините си.
Книгата е изпъстрена с множество лични снимки и образи от филмите, с които печели популярност и световни награди.
Там са запечатани най-важните мъже, които й партнират в киното и с които я свързват невидими нишки –Марчело Мастрояни, Кларк Гейбъл, Виторио де Сика, Кари Грант. Но там са и баба, мама Ромилда - една истинска двойничка на Грета Гарбо, леля Дора и чичо Марио, сестра й Мария, децата Карло-младши и Едуардо, Карло Понти, които си отиде на предела на човешките възможности – 94 години, за да бъде по-дълго до жената и актрисата, която сам е открил и за себе си и за киното. А самата тя казва “аз се родих с него, когато бях на 15 години”. За италианците навремето Карло Понти е бил многоженец, защото до 70-та година бракът в Италия е бил до живот. Спасението било в приемането на френско гражданство. Но френското гражданство и животът в Лос Анжелис и Женева не променят традиционните италиански вкусове. София Лорен казва – “Не бъдете роби на мерките и теглилките. Оставете да ви водят усетът и най-вече любовта. Трябва да сте убедени, че готвенето е акт на любов, дарба, начин да споделим с другите малките тайни, които къкрят на огъня”. Между тези “малки тайни” е неаполитанският омлет, навярно спомен от детството край неаполитанския залив, където се намира родното й градче Поцуоли. Сваряват се 200 грама спагети и отцедени, се разбъркват с две супени лъжици масло. Разбиват се осем яйца със зехтин, мляко, индийско орехче, сол и чер пипер, след което се добавя нарязана шунка и сирене “моцарела”. Когато омлетът е почти изпържен, се прехвърля в огнеупорен съд, отгоре се изсипват спагетите, поръсват се с настъргано сирене “пармезан” и всичко се запича няколко минути на фурна. Тестото за пържените неаполитански пици учудващо прилича на нашенските мекици, но гарнирани с моцарела, пармезан, босилек и доматен сос.Почитателите на сладко-солените вкусове ще оценят достойнствата на смокини с пушено филе. С вряща смес от разтопено масло, мед, вино и оцет се заливат смокини, нарязани на четвъртинки, които за пет минути се запичат във фурна. След това всеки резен се завива в тънка лентичка пушено филе. Книгата завършва с една рецепта от Палермо за крем с охладена диня. Тя е от времето, когато с Ричард Бъртън снимат филма “Пътуването” и откриват този десерт в един от най-известните сладкарски магазини на града. Така и днешният читател е въвлечен в голямото пътуване между спомени и рецепти на София Лорен.
Джорджо Армани
“Беше ми интересно, а донякъде и любопитно, докато пишех тези редове. Това беше чудесна възможност да прочета всички тези изпробвани рецепти, създадени от човек, когото не очаквате да видите в кухнята да отцежда макарони. Но в книгата е София и тя ви разказва за своето детство в Поцуоли, близо до Неапол, спомня си кога за първи път е опитала черен хайвер и как по време на снимките на “Чочарка” в Апенините е открила “Макарони карбонара”. Нейните разкази звучат толкова естествено и забавно. Всичко, до което тя се докосва, започва да сияе и се превръща в нещо специално. Рецептите й, дори и най-простите, притежават нещо необикновено, някакво особено благоухание, те съдържат темперамента и жизнеността на истинската Италия. Като самата София.”
Галина Рулева
София Лорен, “Рецепти и спомени”, изд. “БАРД”
|
|
galina-ruleva.dir.bg 
