|
|
Кулинарните конкурси
20.04.09 00:13
Автор:Галина Рулева
Кулинарните конкурси и пътешествия из страната стават все повече. Вече всички оценяват, че това е част от туристическия бизнес. На бабите многознайковци се гледа с респект, защото само от тях може да изскочи някоя местна рецепта невиждана и нечувана, та след шеметното похапване човек да си оближе пръстите, а за преживяването да се говори дълго и омайно, като за ловджийска история.
|
|
|
Вълшебството на кулинарните конкурси и винените дегустаци
Банско
Кулинарните конкурси и пътешествия из страната стават все повече. Вече всички оценяват, че това е част от туристическия бизнес. На бабите многознайковци се гледа с респект, защото само от тях може да изскочи някоя местна рецепта невиждана и нечувана, та след шеметното похапване човек да си оближе пръстите, а за преживяването да се говори дълго и омайно, като за ловджийска история. Тази година кмета на Банско Александър Краваров се видя в чудо кого да похвали повече за майсторлъка – елитните готвачи от хотели, добили международна слава като “Перун”, “Планински рай”, “Мартин”, “Тамплиер”, “Танне”, Баряков хан, Бански хан, “Молерите” или банските баби от клуба на пенсионера “Радон Тодев”, които бяха приготвили местните специалитети, известни от няколко поколения назад. Вещите майстори от ресторантьорския бизнес демонстрираха в механа “Кукерите” изобилие на оригинални ястия от европейската кухня и идеи за оформянето им.
Печено прасенце, печено агне, заек, пълнена патица, раци и скариди се конкурираха с няколко вида баници, прочутата капама, чомлек, сушен свински бут, бански старец или необикновено вкусен качамак – “баркада” с масло, домашно сирене и много, много свински мръвки от сушения бут. В местната кухня никога не са наблягали само на боба или картофите, по простата причина, че някогашните банскалии, които са оставили прекрасните къщи, които днес са паметници на културата, са били заможни търговци и не им се е налагало да “спестяват от закуски”... Може да е вярно, а може и да не е, но те преуспявали до към Наполеоновите войни от търговия с беломорски памук, който от Драма и Серес карали през Белград към Западна Европа, а в балите скатавали и дрога или по-точно мак...
На обилната трапеза не липсваха оригинални местни блюда със странните имена като “суй чушчи”, “петканчин заградник”, “рибник с цирета” или “ялова баница”, за които една от майсторките Йорданка Стефанова даваше пълни обяснения. Всичко това беше гарнирано с отбрани вина, между които можеше да се опита мавруд 96-та година от частна колекция на Касапиновата къща. Гостите бяха безсилни да се откъснат от трапезата и дегустираха вкусотиите до разсъмване в градината на хотел “Гардения”. За фолклорната група “Бански старчета” нямаше нито миг покой. Награда за ресторант на годината взе механа “Воденицата”, а хотел на годината стана “Стражите”.
Балкания
Теодор Койчинов, един от финалистите на Мюзик Айдъл впечатли почитателите си от Тетевен и Априлци не само с песни, но и с кулинарни познания. В семейния хотел Скандалото заедно с репортера на Сол Пипер Галина Рулева дегустира и оценява вкусотиите на местните ентусиасти, които бяха издирили неизвестни автентични рецепти от региона на Централна Стара планина.
“Дървото на живота” беше окичено с всички видове местни специалитети от сушени меса и наденички и взе първото място. Пъстървата беше печена в орехова шума, обвита в глина. Рибата предварително се намазва с мазнина, овалва се в смес от галета, чер пипер и сол и тогава се завива като пашкул, за да се пече тридесетина минути. Друг вид риба се приготвя в глинено гърне със зеле. Бобът с бекон също става снеповторим вкус в глиненото гърне, а подправките да джоджен и дивисил. Сушените сливи, характерни за този край се използват в различни местни специалитети. Най-харесвани като че са завити и печени с бекон или панирани с парченце орех в средата. Напоследък като че се връща старата традиция различните видове меса да се запичат в тесто. Майсторите го правят много артистично – отгоре ястието остава отворено, а разточеното тесто е завързано като бохча. С еднакъв успех в него се пекат пилешки хапки, допълнени със сметана, сини сливи и парченца зеленчуци или домати пълнени с разбито сирене и черен пипер. В Скандалото дори най-обикновената домашна наденичка има своя очарователен вкус и на човек не му се тръгва от това райско кътче. Собственикът Минчо Гигов казва, че за следващия туристически сезон ще подготвят още по-оригинални специалитети. Но човек просто няма начин как да не продължи към новия ВИП хотел Веника палас в с.Чифлик. В него на почит е всичко българско. Стопанката Невенка Вълева сама шета из кухнята и управлява армията готвачи, изучила националните специалитети. За откриването бяха подготвени печено агнешко и заешко, а няколко пернати ухаеха с кехлибарено препечени кожички. Множество салати и мезета допълваха удоволствието от вината на шато Любимец и украинската водка “Прайм”, която навлиза на българския пазар. Горящата на чардака камина създаваше домашен уют, топлият басейн освежаваше мераклиите да потанцуват в дискотеката цяла нощ.
Габрово
Когато минавате през Габрово вникакъв случай не пропускайте удоволствието да изпиете кафето си в Дечковата къща. Там ще ви посрещне Катя Моновска, която освен че е сладкодумница, ще ви поднесе традиционното бяло сладко с чаша вода и ликьор в сребърен сервиз, както са посрещали гости в старите градски къщи габровските баби и дядовци. Къщата е пълна с чудеса от стария градски бит, има пиано и от групата журналисти Милена Милотинова показа музикални умения.
На 12 километра от Габрово са селата Кметовци и Боженци. В Кметовци, селце със 106 човека, кметската наместничка Ваня Йонкова посреща гости с домашна пита пред известния някога Бакалов хан, а сега семеен хотел “Фенерите”. Историята му е тповече от 200 годишна, някогашните стопани на хана, които били търговци, вградили в стената стара желязна каса от Марсилия, която удивлява до днес. В механата приготвят удивително вкусна пърленка със сирене и яйце, оформена във вид на цървул. В Боженци се огледайте за къщата на първия съпруг на Лора Каравелова - д-р Дрянков. От балкончето казват, тя гледала замечтано в кой знае какво и съзерцавала площадчето и очарователната природа на това култово забългарската интелигенция място. Тук се събират художници и писатели, за да търсят извора на вдъхновението, тук живее и твори композиторът Красимир Кюркчийски, който се слави и като добър кулинар.
Ако Боженци ви се стори място прекалено много натоварено с история, спомени и групи пърхащи с фотоапарати туристи, в местността Узанана двадесетина километра от Габрово ще намерите уединение и природно съвършенство. Тази най-висока билна поляна на Балканите, където лете се берат билки, а зиме е царство за скиорите, се намира в центъра на природен парк “Българка”, е истински шедьовър за очите. Пейзажи, стогодишни дървета, легенди и исторически митове превръщат миговете тук в приказка. Посетителско-информационния център, стопанисван от Силвия Иванова ще ви предложи най-ароматния планински чай, най-подробната информация за екопътеките и възможностите да стигнете до сърцето на планината. А за любителите на подробностите ще кажем, че тук се намира и географският център на България.
Шато Медово
Никое пътешествие не може да завърши без глътка море и без хубаво вино. Новата винарска изба в етнографски комплекс Шато Медово, разположено на 10 декара се намира на 18 километра от Слънчев бряг в живописно селце с 373 жители. Мястото е подходящо за делта и парапланеризъм. Във водопроводната мрежа тече минерална вода. Наблизо минава река Ахелой. Археологическите разкопки показват, че в района на селото през 917 година цар Симеон е съкрушил в битка византийската армия.
Недалече е бъдещият голф комплес в посока село Каблешково.
Идеята е в новата изба да се произвежда и дегустира вино, да се демонстрира пред туристите българската кухня, българските занаяти и културни традиции, разказва един от съдружниците Славчо Топалов. В ресторанта истинска атракция е печеното на жар агне и агнешката курбан чорба, която страхотно върви сутрин, след упоителна нощ в компанията на Бакхус. Освен всички удобства за туристите и прекрасната градина в духа на българките традиции, с грънци, плетени кошове, ковано желязо и автентични предмети от бита, удоволствие за очите са нестинарските танци, къщите и работилниците по занаятчийската улица, където майстори от Етъра показват най-доброто от нашите традиции. Тъкането, дърворезбата, изработването на сребърни накити и писани паници са истинска атракция, наред с дегустациите на 6 вида вина, между които Шардоне Медово и Каберне совиньон Медово. Тук бяха показани и четири от новите модели автомобили БМВ.
При всичките тези екстри липсва само един басейн. Който се престраши да отиде до Слънчев бряг с мечта да се потопи в безкрая на хоризонта, ще открие шумен урбанизиран град с досадно високо строителство и хотели направо на уникалния някога плаж. От дюните уви не е останало почти нищо. Юначни мургави собственици на павилиони и капанчета по улиците са превърнали някога елитния комплекс в дива чалгаджийница. Остава лепкавото усещане, че туристът се чувства в ролята на жертва, затисната от бетона. Което ще направи от Медово уютно и съкровено място за удоволствия.
Текст и снимки Галина РУЛЕВА
Материалът е подготвен със съдействието на Агенцията по туризъм, община Габрово, Турклуб РЕМАРК, Шато Медово, община Банско.
|
|
galina-ruleva.dir.bg 
