|
|
Изба Катаржина естейт
22.04.09 00:08
Автор:Галина Рулева
Изба Катаржина естейт се намира край Свиленградското село Мезек, за което тепърва ще се говори. След около година по програмата за трансгранично сътрудничество с Гърция и с помощта на програма ФАР средновековната крепост от 11 век “Мезек” ще бъде превърната в една от най-големите туристически дестинации.
|
|
|
Шедьоврите на Катаржина
Текст и снимки Галина Рулева
Шедьовър във винения бранш нарекоха специалистите появяването на картата на винарска изба Катаржина Естейт, а вината й се отличават с “феноменална елегантност”. 12 милиона евро са вложени в това класическо френско шато, сякаш магически пренесено на българска територия. То е част от френския холдинг “Белведере”, който влага в българската винена индустрия над 32 милиона евро. Според генералния директор Кристоф Трилински, технологията на Катаржина естейт е на световно равнище.
В това можаха да се убедат 30-те учасника в престижният международен конкурс “Сомелиер на Европа “2008, които гостуваха в избата и дегустираха на място “божествената напитка”.
Специално за конкурса, който за първи път се провежда извън Франция, избата бе бутилирала вино Сира от 2007 година, което не се е появило още на пазара. На етикета е изобразена тракийска фиала от Панагюрското златно съкровище. С разрешение на Министерсткво на културата, реплика на фиалата е трофей на конкурса “Сомелиер на Европа 2008”-
Изба Катаржина Естейт привлича почитатели с вината от серия Mezzek White Soil,Junior, Twins,Halla, First Vintage,Question Mark. Целта, която си поставя френската компания, е да наложи избата като престижен производител на качествени вина. Програмата за създаване на собствени лозови насаждения "Белведере" започва през 2004 г. Инвестициите се осъществяват както със собствени средства, така и с капитали от кредитни линии на Европейската банка за развитие и използване на структурни фондове на ЕС.
От официалното откриване на “Катаржина Естайт” няма и година, но с дебюта си на “Винария” 2007 тя печели 2 златни и 4 сребърни медала, а през тази година – 13 златни и 5 сребърни медала, както и приз “Златна бъчва” за най-голям инвеститор в българския винарски сектор.
Избата се намира край Свиленградското село Мезек, за което тепърва ще се говори. След около година по програмата за трансгранично сътрудничество с Гърция и с помощта на програма ФАР средновековната крепост от 11 век “Мезек” ще бъде превърната в една от най-големите туристически дестинации. Осигурени са за реставрация и облагородяване на околностите около 600 хиляди евро. Тази византийска крепост е строена от Алексий I Комнин. Край Мезек е една от най-големите тракийски гробници – от 4 век пр. Хр. Отгоре на всичкото, селото има претенции да е родното място на ... Спартак и упорито се опитва да го докаже. Очевидно много вино ще се лее в търсене на доказателства.
И в тази страхотна атмосфера изба “Катаржина” е построена на фантастично място, във вид на елегантна дъга, което следва денивалацията на терена. Стените са изпълнени с рисунки на група търновски художници. Живописвани са дори старите бъчви, превърнати в ексцентрични маси за дегустация. Тук красиво съжителстват античността, изкуството на виното и картините на починалата дъщеря на собственика Катаржина.
Местността “Бялата пръст”, която днес е заета от лозови насаждения докъдето на човек му видят очите, преди време е била ничия територия до граничната бразда с Гърция и се е съхранила природно чиста и непокътната. Има дори малък водоем, където се въдят щуки и шарани... добро мезе за вино. Запазените стари телени заграждения придават особена атмосфера на някога недостъпния район. Лозята са на територия 3650 декара. Тук се отглеждат различни сортове грозде – каберне совиньон, мавруд, мерло, сира, каберне фран, шардоне, совиньон блан, вионие – сорт, които до преди 20 години е познат най-вече в долината на р. Рона, но вероятно преди векове е пренесен от Хърватия. Експериментира се с малбек - сорт пренесен от унгарски селянин във Франция, по-късно намерил прекрасни условия в Аржентина и Чили и най-добрият испански сорт темпранило. На декар има по 413 лозички, а в началото на редовете цъфтят рози.
На този етап се преработват около 1600 тона грозде, капацитетът на избата е 2000 тона. Гроздето се бере на ръка. За да се подържа високо качество, се извършва зелена резитба и зелен гроздобер, като добивът на декар се ограничава до 500 кг. Гроздето се бере на ръка, когато е достигнало оптимална технологична зрялост. Използват само здравите зърна, които се подбират много прецизно. Винифицирането се извършва в 10 и 15 тонни съдове от неръждаема стомана.
Викокачествените вина отлежават във френски 225 литрови бъчви от различни видове дъб. Бутилираните вина отлежават в подземен тунел при темперетура 14 градуса. Когато човек се разположи удобна край огромната каминаа в ресторанта, всичко му е под око. Избата прилича на театрално студио, цялото тайнството е пред зрителя, автентични родопски песни допълват неповторимото преживяване, а регионът наоколо носи мистиката на тракийски, средновековни и съвременни послания.
|
|
galina-ruleva.dir.bg 
