Жан Юруков - кулинарната звезда на Родопите в ресторант "ВРАТАТА"
24.11.10 07:24
Автор:press info
За 40-годишния юбилей на Националното училище за фолклорни изкуства в Широка лъка ресторант „Вратата” стартира кампания "За младите таланти на България".
Артисти, дипломати, политици, бизнесмени и журналисти се събраха, за да обединят енерията и емоциите в името на каузата - да подкрепим младите таланти, които съзряват в руслото на традициите. Съучастници са членовете на Тамплиерския орден O.S.M.T.
Между гостите бяха Диана Митева – член на УС на банка ДСК и изпълнителен директор, Хайгашод и Мари Агасян, Михаил и Кристина Белчеви, Ники Сотиров и Ана Каридова, Джина Стоева от Трамвай № 5 и съпругът й, “Златната флейта” Кристиян Коев, Деси Тенекеджиева, известният композитор Георги Андреев, главен диригент на “Филип Кутев”, и жена му, звездата на ансамбъла Нели Андреева, /той е завършил Училището в Широка лъка/, Крисимир Аврамов, кметът на Девин Здравко Василев, директорката на училището в Широка лъка Стефанка Тенова.
“Във “Вратата” уважаваме не само кулинарните върхове във всеки регион на България, но и музиката, танците и песните. Няма нищо по-ценно от автентичния фолклор и автентичната кухня, на които със сигурност дължим до голяма степен позитивния образ на страната ни пред света.
Неслучайно слоганът на кампанията ни е «Националните гозби за талантите на България». Тя започва през последната седмица на ноември и ще приключи в началото на септември 2011 година., обяви бизнесдамата Весела Балабанова, собственик на «Вратата».
За 11 месеца ресторантът ще бъде домакин на 4 кулинарни области – Родопска, Тракийска, Северняшка и Пиринска. Всяка от тях ще бъде представена със специален подбор от блюда, които ще имат централно място в менюто.
Проценти от стойността на всяко ястие, което ще бъде поднесено по време на съответната кулинарна седмица, ще бъдат заделяни в специална сметка за юбилея на училището в Широка лъка през септември 2011-а. Кампанията е под патронажа на Дора Янкова, кмет на Смолян. Съмишленици на идеята са Международният дамски клуб, списание «Мениджър», Дарик радио, Байер България.
Юрушка кавърма за тъста на Том Ханкс
Гост-звезда от Родопите е прочутият майстор готвач Жан Юруков. Голямата изненада, която е подготвил корифеят на кулинарните изкушения, се нарича Юрушка кавърма. Тя е сътворена специално за тъста на Том Ханкс – родопчанина Алън–Асен Уилсън, баща на актрисата Рита Уилсън, съпруга на световноизвестния актьор и продуцент. Бай Асен, както го наричат всички в Лос Анджелис, се има повече за българин. Малко известно е, че тъстът на Том Ханкс е бил в България преди да напусне този свят. Искал е отново да се наслади на красотата на Родопите и на деликатесите от родопската кухня. В неговата визита го е придружавал синът му Крис /Стефан / . Крис и бай Асен са били толкова прехласнати от каба-гайдата, че Крис започнал да посещава лекции по български език в Пловдив, а в Гълъбово изучавал българската народна музика. Тогава задочно се запознават с Жан и го молят да приготви нещо специално за бай Асен. Така се появява Юрушката кавърма. Ето и уникалната рецепта: Надробяват се на ситно агнешки дреболиики, омесват се и се подправят с бугур, джоджен и шафран. Натъпкват се в лоено черво, което се пече на жар. “Това беше и любимият специалитет на култовата адвокатка Рени Цанова. Идваше в Девин заради него”, връща лентата Жан.
Вината за седмицата на родопската кухня са еликсирите „Черноморско злато”. Изключителната винарна, разположена в района на Поморие, се слави с бурна история и забележителни традиции. Легендата разказва как вина от Поморие са били поднасяни на царските трапези на древна Троя, а през Средновековието същите вина са радвали ценителите от Генуа и Венеция. На основата на тази добре запазена традиция през 20-ти век се слага началото на модерна частна изба, която под влияние на предприемаческия дух и любовта към виното на хората от региона, постепенно придобива истинския облик на винарна с огромен потенциал. Днес „Черноморско злато” е част от винения бизнес на Феста холдинг и притежава две производствени бази в Поморие и Каблешково. Те произвеждат вина, ракии и винено бренди от над 600 хектара лозя с висококачествени сортове грозде.
СЕДМИЦА НА РОДОПСКАТА КУХНЯ
26 ноември
Салата
Пресни и сушени домати с родопска брънза
Греяна ракия от Бачковския манастир
Предястие
Огретен от картофи, гюбек и печена царевица, поръсени с мурсалски чай
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Основно
Задушено агнешко с гьозум, поднесено със зелена салата
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Десерт
Печена тиква с мед и орехи
Куверт - 60 лв.
27 ноември
Салата
Родопски боб с пресни зеленчуци, полят със сос от градински билки
Греяна ракия от Бачковския манастир
Предястие
Разядка от Настан с брънза, гюбек, ядки и сминдух, гарнирани с домашна пастърма
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Основно
Пилешко по селски върху патладжан, поднесено с качамак
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Десерт
Катма на тикла със сладко от боровинки
Куверт - 60 лв.
28 ноември
Салата
Пълнени домати с родопско сирене и подправки
Греяна ракия от Бачковския манастир
Предястие
Таптаци картофи с букет от зеленчуци
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Основно
Триградска пъстърва, гарнирана с голеник
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Десерт
Брано мляко с ядки и мед
Куверт - 60 лв.
29 ноември
Салата
Парченца печена чушка с цедено овче кисело мляко, Юрушко сирене и сминдух
Греяна ракия от Бачковския манастир
Предястие
Риба със смилянски фасул, лук и кисели краставички
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Основно
Балкански гювеч по рецепта на Балабаните
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Десерт
Тиквеник
Куверт - 60 лв.
30 ноември
Салата
Сиренка на Юруците
Греяна ракия от Бачковския манастир
Предястие
Родопски сърмички
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Основно
Пилешко, пълнено с брънза и сумак
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Десерт
Баклава
Куверт 60 лв.
1 декември
Салата
Печени чушки със свежо триградско сирене, поляти с магданозено олио
Греяна ракия от Бачковския манастир
Предястие
Гюбек на плитка
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Основно
Телешко с шарен боб по рецепта от Солища
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Десерт
Родопска баница със сладко
Куверт 60 лв.
2 декември
Салата
Домати, чушки и боб по беденски
Греяна ракия от Бачковския манастир
Предястие
Пастет от козе сирене с три вида лук и домати, залят със сос от гьозум
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Основно
Зелеви сърми по широколъшки с пилешко месо
Чаша вино - Винарска изба Поморие
Десерт
Саралия от Гьоврен
Куверт - 60 лв.
|